所谓素菜，就是纯蔬菜、水果、豆制品、菌类、藻类和干果等植物类食材烹制得菜品。素菜的主要特征是：以新鲜时蔬为主，清爽素淡，样式繁多，制作手法有特色，油脂相对少，纤维素丰富。很多人以素菜为常年主菜，强调多吃菜蔬，有利益身体健康，甚至可以延年益寿。素菜是家常饮食必不可少的搭配，一来制作速度快；二来有利于均衡营养。这里介绍的都是我们日常经常做或者经常在饭店吃的素菜，如：地三鲜、西芹百合、烧茄子、糖醋藕片等。
3-7岁的儿童，处于心理和智力发育的关键期。父母们总是希望孩子吃得营养均衡些，但是孩子经常会根据自己的饮食喜好选择食物，导致不是营养过剩就是营养单一。所以，为儿童准备食物时，就需要父母们就需要多动些脑筋，通过色香味俱佳的美味激起孩子的食欲，从而达到让孩子吃的又健康又开心。
常见的儿童美食中不但要有丰富的奶、蛋、肉类、鱼等常见高蛋白的食物，也要有充分的无蛋白食物，低脂食物是很必要，除此外就是烹制过程中口味都不要太重。这里介绍的不但有早餐、正餐、零食，还注意了营养搭配、色泽、形状。
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